Pane e cereali, un master per conoscerli
Ecomuseo delle Acque del Gemonese e Slow Food propongono due lezioni base e una visita.
Per confezionare l’antico Pan di Sorc, la cui filiera è stata rivitalizzata dall’Ecomuseo delle Acque del Gemonese, servono i cereali. Più precisamente: grano, mais cinquantino e segale, le cui coltivazioni sono sempre più ridotte. Per accrescerne la conoscenza e qualificare ulteriormente il mercato di nicchia che si sta sviluppando attorno al Pan di Sorc, Ecomuseo e Slow Food Collinare hanno pensato di
organizzare a Gemona del Friuli un vero e proprio mini corso (“Master of Food”) che sarà tenuto dall’agronomo marchigiano Ugo Pazzi, formatore di Slow Food.
Nei giorni del 7 e 8 giugno verranno forniti ai partecipanti gli strumenti di base per conoscere e capire la storia e l’evoluzione di prodotti così importanti per l’uomo, spesso considerati alla stregua di
semplice merce e non di cibo. Si partirà dalle tecniche di coltivazione per arrivare alla trasformazione (pane compreso) e alle modalità di consumo o di utilizzo alimentare. Il *9 giugno* i corsisti saranno
accompagnati alla visita del panificio biologico Forno Arcano di Rive d’Arcano, che tra l’altro confeziona anche il Pan di Sorc. L’iniziativa dà avvio alla Settimana del Paesaggio, che nel 2011 viene promossa dall’Ecomuseo nei comuni di Gemona del Friuli e Montenars.
L’iscrizione al corso ha un costo di 45 euro. Per partecipare, rivolgersi all’Ecomuseo delle Acque del Gemonese.
Ecomuseo delle Acque del Gemonese
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largo Beorcje 12 – Borgo Molino
33013 Gemona del Friuli (UD)
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